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2022-02-10 17:38:33

品牌定位之品類的市場定位該怎么做？

企業的品牌價值是最為珍貴的無形資產，餐飲行業近十幾年來一直保持快速發展，在整個發展過程中有品牌倒下了、消失了，也有品牌在崛起、在發展。消費者的品牌意識越來越強，餐飲人的品牌意識也在覺醒。企業品牌化的重要性不言而喻，而企業的品牌化并不是簡單的改一下形象、換一換門頭，品牌化是要系統的，要有方向、有計劃的的去進行。
連鎖經營，八十年代麥當勞北京首店開業，國人認識洋快餐的同時，也知道了連鎖這個概念。其實，古代的商號、票號也是連鎖的形式之一，只不過沒有提出過連鎖經營這個詞兒。連鎖包含但不局限于開直營店、放加盟店這些常見的形式，它有很多的形式存在。那么，企業如何連鎖化，如何實現既連又鎖，企業要發展連鎖要做好哪些準備？濟南品牌定位
品牌定位
精準的品牌定位、清晰的發展思路，直接決定了企業發展方向的正確性，同時也決定著品牌未來的成與敗、生與死。
品牌定位通俗理解就是，要清楚的確認你所做的這個事情的可行性有多大。你的產品在市場上有沒有競爭力；你的產品要賣給誰，你賣給的人是否會買的你產品；在市場上有沒有同類的品牌，他們的發展是怎么樣的，和他們競爭你有什么優勢、劣勢，你如何能夠在市場競爭中勝出；另外你的品牌未來如何發展，你的發展規劃，你的發展戰略，你的發展目標，等等……準確的定位直接決定著你的品牌、企業未來的發展方向、發展規劃，甚至決定著品牌未來的成與敗、生與死。
另外，品牌的定位不是一勞永逸的事情，通常情況下，由于市場的發展、客群的迭代，品牌定位一般以3—5年為一周期。而且品牌的重新定位升級與品牌的大小也沒有關系，熟悉餐飲的朋友都知道，近三年來，海底撈、巴奴、肯德基、必勝客、DQ、蜜雪冰城、華萊士等等眾多知名品牌都對自己進行了重新定位和品牌升級。濟南營銷策劃
我們主要從品類的市場定位、產品的客群定位、競品的市場調研、品牌發展戰略、目標的制定四個方面來分析品牌定位。
一、品類的市場定位
行業市情所處賽道未來前景
品類的市場定位，首先要了解你所選擇行業的整個市場行情，發展規律，近幾年該行業的統計數據等，其次你需要確定你的產品在行業細分中屬于哪個品類、哪個賽道，最后你還要清楚的知道你所選擇的品類、賽道近幾年的的發展情況，并根據搜集數據分析，確定該品類、賽道未來3—5年的發展前景。品牌策劃
首先是對行業數據的分析，拿到自己選擇的行業的相關數據，對其進行統籌分析。行業數據國家統計局會有相關數據公布，這個在政府官網、新華網等媒體上都會有公示，行業協會也會有相關數據的公布，比如餐飲行業的中國飯店協會每年都會有餐飲年度報告，最后一些自媒體平臺也會對數據做出分析比。只要用心留意，拿到相關數據是沒有問題的。
對數據分析之后，就要研究行業的發展規律，知道行業目前所出的環境，從而對行業未來3---5年的發展做出預判，看當下是否是一個合適的切入口。比如當前，疫情當道，整個市場環境衰退，那么現在進入餐飲行業是否是合適的契機？03年非典時期，餐飲行業6個月深受影響，但同時，餐飲行業用剩下的6個月時間不僅完成了02年整年度的銷售額，而且增幅30%。08年經濟危機，餐飲行業依舊逆勢而上。這次疫情對餐飲行業造成的影響除了損失以外，還直接淘汰了一批中小餐企，但是我們也看到，一些大的品牌餐企在這個時期的品牌力和影響力卻更強了，因為品牌本身就是最穩定的流量池，所以說餐飲企業品牌化是未來行業發展的一個趨勢。同時餐飲行業又是關系民生的行業，食住行游購娛，“食”一直是第一位的，我國對餐飲的需求一直都非常強勁，即使受疫情影響整個行業需要幾個月的恢復期，但是長遠來看，餐飲行業的發展是穩定向好的。特別是已經品牌化、連鎖化的企業，必定會有一個質的2、品類、賽道定位
站在那？往哪跑？跟誰跑？
每個行業都進入了細分時代，餐飲業來講，從品類上分出了中餐、西餐、日料等等品類；從消費方式上又分出了快餐、火鍋、小吃、飲品、烘焙等品類，近幾年又出現了輕食、簡餐等品類。拿火鍋來講，又有成都火鍋、重慶火鍋、豆撈、北京銅鍋涮、廣東打邊爐以及近兩年炒的比較熱的豬肚雞等等。你需要知道你的產品屬于哪個品類，你處在哪個賽道，你在這個賽道上往哪里跑，和你一起跑的是誰，這樣你才知道要怎么跑。
A、確定所屬品類、賽道
知道自己做的是什么，站在哪條賽道上，這樣你才能找到方向，找到參照物。另外一點就是，切忌貪多，不要認為自己可以做全品類，滿足全客群需求，產品里面火鍋、燉鍋、燒烤、小吃什么都有，結果找不到自己的主打與特殊。當然了，合理的產品架構可以讓產品豐富一點，但一定要合理，這個會在后面產品體系搭建上講到。
B、品類市場發展分析
既然明確了自己的所屬品類，也找準了賽道，就需要對這個品類的市場發展做出分析。最直觀的辦法就是對相同、相似、相近賽道的品牌進行研究，了解他們的發展現狀、發展軌跡，結合前面的行業市場前景分析，對該品類的市場發展做出預判。
3、發展前景
能不能做？怎么做？
雖然現在的市場日息萬變，但其發展還是有跡可循，行業發展前景一般情況下會做出該行業未來3—5年的前景預判。對行業發展前景的預判，直接影響著品牌戰略規劃、企業發展目標的制定。
A、行業發展潛力
行業的大環境直接決定了你的計劃是否可以實施，而通過行業數據的分析，發展行業發展規律，預判行業的發展潛力，從而決定自己的投入、對自己的預期收益做出預判。
B、品類受眾
行業的市場很難被一個品牌或一個品類所影響，你所選擇的品類受眾群體有多大，也就決定了你的品牌未來的潛在客戶群體有多大。如果你所選擇的品類受眾過小，而該品類在市場上又有頭部品牌占領著。那么你就要考慮你的核心競爭力在哪里了，是你的產品差異，還是你的商業模式？
下一步就是如何判斷哪些是你的客群，你的客群在哪里，怎么確定自己的品類受眾有多大，會在下一節“產品的客群定位”中來做出解答。

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